Weihnachten

im

Exclusives

Weihnachtsmenü

 Legierte Waldpilz-Samt-Suppe
mit Petersilie-Croutons

* * * * *

Hausgemachte
Kalbfleisch-Pastete

mit Waldorf-Salat
und Pfirsichragout mit Cumberland-Sauce
zum gartenfrischen Feldsalat

* * * * *

Knusprig gegrillter Gänsebraten
in Honig –Grand-Manier-Jus,

glasierte Kastanien,
hausgemachter Apfelrotkohl

und Kartoffelknödel

oder

Pochiertes Filet vom Haiwels
mit feiner Hummer-Schaum-Sauce
und frischen Shrimps Royal-Greenland,
Blattspinat, Basmati-Reis

und Blätterteig-Fleuron

oder

Ganze Haxe

vom Neuseeländischen Milchlamm
mit Zwiebeln, Knoblauch
und frischen Kräutern im Ofen geschmort,
provenzalisches Gemüse

und Thymian-Kartoffeln

oder

Steak vom Kalbsrücken,
Sauce Hollandaise verfeinert
mit frischem Winter-Trüffel

aus dem Perigord,
Mandel-Broccoli und Pommes Dauphines

oder

Braten vom jungen Pfälzer Wildschwein
mit Waldpilzen

in Cassis-Jus,
glasierte Maronen, Apfel-Rotkohl
Gewürzbirne gefüllt mit Preiselbeeren,

hausgemachte Spätzle

oder

Rosa gebratenes Filet Mignon
vom argentinischen Black-Angus-Rind
mit rosa und grünen Pfefferbeeren
in Cognac-Rahm-Sauce,

Prinzessbohnen mit Speck sautiert,

Pommes frites

oder

Vegetarischer Gemüse-Haloumi-Bruschetta
im Tempurateig gebacken
auf Tomaten-Oregano-Sauce,
Rattatouille und Rosmarin-Kartoffeln

* * * * *

Weihnachtliche Dessert-Variation